En este día de la amistad un plato que es para compartir entre amigos. A diferencia de otras alternativas gourmet, el fondue es un plato para compartir, no apto para comensales solitarios y lo mejor no da mucho trabajo.

El fondue se le considera una entrada, es un plato que cae muy bien de noche y no requiere de acompañamientos. Podemos escoger uno de los tres como plato único y de postre el de chocolate.

•  Fondue de Carne

•  Fondue Vegetariano

•  Fondue de Queso

•  Fondue de Chocolate (postre)

Algunos consejos para garantizar el éxito de tu fondue:

  • Presta atención a la ubicación del mechero y de la olla: que estén que estén al alcance de todos Así evitarás accidentes. 
  • Lo mismo para las salsas y aderezos, garantizando el fácil acceso al momento de comer.
  • Tener buena cantidad de servilletas de papel porque es un plato que se come a mano y en movimiento.
  • En el caso de la fondue de carne, córtala en pequeños trozos o tiras para facilitar su cocción en el aceite, y acompáñalo con verduras precocidas, como brócoli o zanahoria, coliflor, etc. para hincarlas y freír más rápidamente, para no esperar mucho.

 

Fondue de carne

(para 4 personas)

Ingredientes

•  250 gr. de carne de res tierna sin grasa, cortada en tiras o cuadrados

•  250 gr. de filete de pollo sin grasa, cortada en tiras o cuadrados

•  200 gr. de champiñones frescos medianos o pequeños

•  200 gr. Zapallito italiano en trozos

Opción # 1 para freir

•  1 Taza de aceite de oliva( depende del tamaño del recipiente)

Opción # 2 para freír (aceite saborizado)

•  1 Taza de aceite vegetal

•  ½ cucharadita de sal

•  ¼ cucharadita de pimienta

•  ¼ cucharadita de comino

•  ¼ cucharadita de mejorana

•  ¼ cucharadita de salvia

•  ¼ cucharadita de tomillo

Preparación

Paso 1: Limpiar los champiñones, lavarlos y secarlos con papel absorbente. Reservarlos aparte en una fuente. Lavar y cortar el zapallito italiano en trozos pequeños.

Paso 2 : Cuando vayamos a comer, calentar el aceite primero en la cocina y luego ponerlo en el recipiente de la fondue procurando que se mantenga muy caliente.

La carne y las verduras ensartadas en el trinche para fondue necesitan permanecer dentro del aceite caliente 2-3 minutos para estar a punto.

Servir con salsas al gusto

(ketchup • mostaza • mayonesa • salsa golf • salsa tartara • chutney • ajíes en vinagre • hongos en aceite • verduras encurtidas.)

 

Fondue Vegetariano

Igual que el fondue de carne cambiando las carnes por verduras

(Berenjenas, zanahorias, coliflor, brócoli, pimientos, poro, etc.)

 

Fondue de Queso

Ingredientes:

•  300 gr. de queso emmental, rallado

•  500 gr. de queso gruyere, rallado (queso andino de tacna)

•  1 taza de vino blanco

•  1 diente de ajo,

•  1 cucharadita de mantequilla

•  1 cucharada de maicena.

•  ¼ cucharadita de pimienta

Paso 1: En la olla pones a calentar la mantequilla y frotas el ajo enganchado en un tenedor por todo el interior de la olla. Luego botas el ajo, sin retirar del fuego la olla echar ambos quesos rallados. Con una cuchara de madera le vas dando vueltas para que no se queme lo que está en el fondo. Nunca debes dejar de revolver.

Cuando veas que el queso se está fundiendo echas media taza del vino y lo revuelves con el queso y echar la pimienta. Verás tal vez (depende de la calidad de los quesos) que se hace como un chicle con agua. (Esto es porque se separa el suero junto con el vino blanco la parte sólida se pone medio dura).

La otra media taza de vino (puedes agregarle hasta un cuarto de taza mas si gustas), disuelves la cucharada de maicena y una ves disuelta se la agregas al queso. En ese momento como por arte de magia, la mezcla cobra la consistencia adecuada del fondue, se mezcla perfectamente bien y está listo para consumirse.

Paso 2 : Pasar el preparado del queso a la olla de fondue encima del hornillo ya encendido en la mesa donde vayan comer. Tenga el pan cortado a modo de dados. Ponga el pan a mano de los personas.

SUGERENCIA

Si no tienes la olla de fondue puedes comprar un pan campesino sacarla todo el relleno y vaciar el queso ahí, solo que no se puede calentar, hay que comerlo rápido, pero es una buena opción para no dejarlo de hacer.

 

Fondue de Chocolate

Ingredientes para 4 personas:

•  400 gr. de chocolate amargo (bitter) para fundir

•  1/4 de litro de crema de leche

•  1 plátano en rodajas

•  2 melocotón cortado en dados

•  20 fresas

•  50 gr. de almendras

•  50 gr. de nueces

Opcional

(Cerezas, Biscotelas, Mashmellows, Pasas, Guindones)

Echarle algún licor (Kirsch, Grand Manier, brandy)

Paso 1: Pelar la fruta, cortarla en trozos no muy pequeños y ponerlos en un plato. Mezclar las almendras y nueces y ponerlas en otro plato. En una cacerola o en la misma fondue fundir el chocolate junto con la crema.

 

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